Höstsoppa
4 port
3 st morötter
150 g rotselleri
150 g palsternacka
150 g vitkål
200 g blomkål
3 st gul lök
200 g blomkål
3 st gul lök
1 st pressad vitlök
2 msk smör
8 dl grönsaksbuljong
1 tsk chillipeppar
8 dl grönsaksbuljong
1 tsk chillipeppar
2 tsk spiskummin
4 tsk paprikapulver
salt och svartpeppar
Gör så här:
Kronärtskockssoppa
4 port
3 st kronärtkockor
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
0,5 st citron (det rivna skalet)
6 dl hönsbuljong
3 dl vispgrädde
25 g smör
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
0,5 st citron (det rivna skalet)
6 dl hönsbuljong
3 dl vispgrädde
25 g smör
Gör så här:
Skär botten på kronärtskockan i små bitar och koka tills den är mjuk.
Hacka lök och fräs tillsammans med skockor i smör tills löken blivit mjuk, häll på buljongen och citron och koka upp.
Sjud 5 min och mixa slät med grädden och smaka av med salt och peppar.
Hacka lök och fräs tillsammans med skockor i smör tills löken blivit mjuk, häll på buljongen och citron och koka upp.
Sjud 5 min och mixa slät med grädden och smaka av med salt och peppar.
Rödbetssoppa
4 port
ca 10 stora rödbetor
3 st morötter
1 st grönsaksbuljong
8 dl vatten
1 dl grädde
2 msk smör
½ citron
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
salt och peppar
Gör så här:
Skär lök och vitlök och fräs i smöt i en kastrull tills löken är mjuk.
Dela rödbetorna i mindre bitar, häll på vatten på löken och tillsätt rödbetor och buljong.
Låt koka tills rödbetorna är mjuka.
Mixa samman med en stavmixer.
Riv morötterna i större bitar och rör i.
Tillsätt sedan citron, grädde och kryddor och låt koka i 3-5 min.
Servera med bröd och en klick creme fraiche.
Tacosoppa
4 port
500 g nötfärs
4 potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 påsar tacokrydda
7 dl vatten
2 dl krossade tomater
2 msk tomatpure
4 st tomater
1,5 msk oxfond
1 tsk timjan
1 msk rapsolja
salt och peppar
Gör så här:
Skär potatisen i bitar och koka tills den nästan är färdig.
Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en kastrull tills löken blivit mjuk.
Ha sedan i köttfärsen och fräs tills den är genomstekt. Blanda sedan ner potatisen.
Krydda med tacokrydda, oxfond, timjan, tomatpure, salt och peppar. Blanda ner vattnet och tomatkrossen och låt allt puttra ca 15 minuter. Tillsätt till sist tomaterna.
Krydda med tacokrydda, oxfond, timjan, tomatpure, salt och peppar. Blanda ner vattnet och tomatkrossen och låt allt puttra ca 15 minuter. Tillsätt till sist tomaterna.
Servera med tex nachos och guacamole.
Svampsoppa
4 port
1½ dl kantareller
1½ dl champinjoner
1 gul lök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 msk svampfond
1 st grönsaksbuljong
3 dl grädde
2½ dl vatten
1 msk soya
1 msk persilja
salt och peppar
Gör så här:
Fräs lök och svamp i smör och pudra sedan över vetemjölet.
Ha i buljongen och späd sedan med vatten, låt koka ca 5-10 min. Mixa allt till en slät soppa med en mixer stav och tillsätt sedan soya, grädde och kryddor, låt koka ytterligare 5 min.
Linssoppa
4 port
2 dl gröna linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater (400 g)
125 g fryst spenat
2 dl grovt hackad slätbladig persilja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater (400 g)
125 g fryst spenat
2 dl grovt hackad slätbladig persilja
1 l grönsaksbuljong
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
1 tsk curry
1 citron, delad i 4 klyftor
olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Koka linserna i buljongen tills de är mjuka. Stek lök och vitlök mjuk i en stekpanna och ha i de krossade tomaterna, tillsätt curry, paprikapulver och persilja och låt puttra i ca 3-5 min. Ha tills sist i den tinade spenaten och rör om.
Blanda ner röran i linserna och salta och peppra. Mixa allt till en slät soppa, ringla lite olivolja över soppan och pressa i citron innan servering. Servera med tex lantbröd.
Blomkålssoppa
4 pers
2 msk olivolja
2 st vitlöksklyftor
1 st lök
4 st stora potatisar
2 st vitlöksklyftor
1 st lök
4 st stora potatisar
1 st blomkålshuvud ca 700g (eller fryst blomkål)
ca 2 msk riven pepparrot
6 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger el citron
3 st hönsbuljongtärningar
3 st hönsbuljongtärningar
salt och peppar
Gör så här:
Skala och finhacka löken och fräs mjuk i en stor kastrull tillsammans med olivoljan. Skala och tärna potatisen och blomkålen i grova bitar.
Häll på vattnet och tillsätt buljongen, rör om tills de har löst upp. Ha i potatisen, blomkålen och pepparroten.
Låt koka tills tills potatisen och blomkålen blivit mjuk och mixa samman allt. Tillsätt grädden och mjölken samt salt och peppar.
Servera med riven parmesan och pepparrot.
Kycklingsoppa med curry-yoghurt
4 port
1 l grönsaksbuljong
2 st morötter
1 st palsternacka
1 liten bit rotselleri
1 st gul lök
1 st purjolök
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 l vatten
3 st kycklingfileer
persilja
Curry-yoghurt
2 dl turkisk yoghurt
2 tsk curry
1 tsk honung
1 tsk salt
Gör så här:
Hetta upp grönsaksbuljongen. Skala och tärna alla rotfrukter. Skala och hacka löken och lägg rotfrukter och lök i buljongen och låt puttra en stund. Salta och peppra.Koka upp det lättsaltade vattnet och lägg i de delade kycklinglårfiléerna. Låt sjuda i ca 10 minuter och lägg sedan ner i soppan.
Strimla purjolöken och lägg ner i soppan. Koka upp igen och strö över hackad persilja.
Rör ihop alla ingredienser till curryyoghurten. Toppa soppan med en klick curry-yoghurt.
Rotfruktssoppa
4 port
1 bit (450 g) rotselleri
4-5 morötter
3-4 medelstora potatisar
1,5 grönsaksbuljongtärning
1 l vatten
1 tsk chilli
2 msk kryddblandning - (tex vitlök, persilja)
citronjuice efter smak
salt och peppar
1 bit (450 g) rotselleri
4-5 morötter
3-4 medelstora potatisar
1,5 grönsaksbuljongtärning
1 l vatten
1 tsk chilli
2 msk kryddblandning - (tex vitlök, persilja)
citronjuice efter smak
salt och peppar
Gör så här:
Koka upp 1 l vatten med buljongtärningarna, chilin och kryddblandningen.
Skiva rotselleri, morötter och potatis. Potatisen i centimetertjocka skivor, rotsellerin och morötterna något tunnare eftersom de tar längre tid att koka.
Lägg i dem när vattnet har kokat upp. Låt koka tills de är mjuka, ca 10-15 minuter.
Ta upp bitarna och mixa till en ganska slät konsistens. Blanda med spadet och smaka av med citronjuice, salt och peppar.
Fransk löksoppa (med potatis)
4 port
2 msk smör
3 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
½ purjolök
4 st potatisar
1 tsk socker
1 liter vatten
1 st grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
2 tsk timjan
100 g lagrad ost (kan uteslutas)
salt och peppar
Skala och skiva löken fint. Fräs den mjuk i smör 5-10 minuter men låt den inte få färg. Strö över socker. Rör om och tillsätt det kokande vattnet, buljongtärning, vin och timjan. Ha i potatisen och låt koka i ca 10-15 minuter. Tillsätt osten och rör om tills den är smält. Smaka av med salt och peppar. Jag mixade allt en aning för att få en slätare konsistens.
Tomatsoppa med linser och fetaost
4 port
2 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
3 msk tomatpure
800 g krossade tomater
1 dl rödvin
2 dl linser
2 st grönsaksbuljong
2,5 dl vatten
1 dl grädde
salt och peppar
timjan
fetaost
Koka linserna tills de är mjuka.
Hacka och stek lök och vitlök, tillsätt buljong och vatten samt tomatpure. Häll i de krossade tomaterna och rödvinet. Låt koka ca 15 min på låg värme. Tillsätt linserna, grädden och kryddorna och låt koka ytterligare några minuter. Mixa allt i en mixer eller med en mixerstav.
Servera med fetaost.
Kikärtssoppa
Här kommer en soppa från förra veckans matsedel, supergod!
4 port
1 st gul lök
1 st vitlök
2 burkar kikärtor
2 msk olivolja
1 grönsaksbuljong
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 krm cayennepeppar
salt och peppar
140 g bacon
creme fraiche
Skala och hacka löken. Stek den lätt i oljan i en kastrull. Ha i buljongen och vattnet och låt koka upp.
Tillsätt kikärtor samt kryddor och låt soppan koka ca 5 min.
Ha sedan i grädden och låt koka ytterligare 1 min.
Strimla och stek baconet under tiden, låt det rinna av på en bit hushållspapper.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Toppa sedan med creme fraiche och bacon.
4 port
1 st gul lök
1 st vitlök
2 burkar kikärtor
2 msk olivolja
1 grönsaksbuljong
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 krm cayennepeppar
salt och peppar
140 g bacon
creme fraiche
Skala och hacka löken. Stek den lätt i oljan i en kastrull. Ha i buljongen och vattnet och låt koka upp.
Tillsätt kikärtor samt kryddor och låt soppan koka ca 5 min.
Ha sedan i grädden och låt koka ytterligare 1 min.
Strimla och stek baconet under tiden, låt det rinna av på en bit hushållspapper.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Toppa sedan med creme fraiche och bacon.
Blomkål och broccolisoppa
400 g broccoli
400 g blomkål
1 l vatten
1,5 msk kycklingfond
1 dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (nymald)
Dela broccoli och blomkål i mindra bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Häll på fonden och mixa till en jämn smet med stavmixer. Häll på grädden samt salt och peppar. Låt allt koka upp och småputtra några minuter. Smaka av med mer salt och peppar.
Enkel fisksoppa
4 port
200 g torsk
200 g lax
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 gula lökar
2 morötter
1 squash
1 tsk salt
1 pkt saffran
1 dl grädde
salt och peppar
krydda tex timjan
Aioli
2 dl majonäs
2 vitlöksklyftor
Skala lök, morötter och squash. Dela i mindre bitar. Koka upp vatten och buljong och lägg ner alla grönsaker. Puttra på låg värme ca 10-15 minuter. Mixa sedan till en slät soppa med stavmixer. Blanda ner salt, saffran och grädde. Rör runt och smaka av.
Dela fisken i mindre bitar och lägg ner i soppan. Småputtra i ca 5-10 minuter (beroende på fisken). Smaka av med salt och peppar.
Servera med aioli.
Spenatsoppa med ägg
4 port
2 paket (à 250 g) djupfryst hel bladspenat
1 gul lök
1 msk flytande margarin
2 msk vetemjöl
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm peppar
1 krm riven muskot
4 ägg
Hårdkoka äggen. Skala och skär äggen i halvor eller klyftor.
Grönsakssoppa
4 port
1 palsternacka
2 morötter
1 kålrot
2 gula lökar
1 purjolök
2 msk smör
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
1 msk mejram
salt och peppar
Gör så här:
Skala palsternacka, morötter och kålrot. Skiva i mindre bitar. Skala löken och dela i klyftor. Skär purjolöken i 2 cm stora bitar.
Smält smör i en kastrull. Lägg ner alla grönsaker och fräs, utan att få färg, några minuter. Häll sedan på vatten plus fond och låt allt puttra i ca 15 minuter. Smaka av med mejram, salt och peppar och om det behövs puttra ytterligare 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Servera med tex knäckebröd med keso.
Sötstark majssoppa
4 port
600 g majskorn (frysta)
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2,5 krm chilipulver
1 röd paprika
1 msk rapsolja
1 dl grädde
svartpeppar
Gör så här:
Hacka lök, paprika och vitlök fint. Hetta upp olja i en stekpanna och blanda ner lök, paprika, vitlök och chilipulver. Fräs i ca 2-3 minuter. Blanda ner majskornen och stek på låg värme ca 10 minuter. Rör då och då.
Koka under tiden upp vatten med grönsaksfond och blanda sedan ner majs/lök blandningen i buljongen. Låt allt koka i ca 10 minuter. Mixa sedan till en slät soppa. Smaka av med grädde och peppar.Brandgul morotssoppa
4 port
5 st morötter
2 st stora potatisar
2 dl buljong (spad av morötter och potatis)
1 st grönsaksbuljong
2 msk smör
1 st gul lök
3 dl matlagningsgrädde
½ dl creme fraiche
½ st pressad apelsin
2 tsk paprikakrydda
1 tsk gurkmeja
1 krm cayennepeppar
salt och peppar
Basilika-crème fraîche:
0.2 kruka basilika
2 dl crème fraîche
salt och peppar
Gör så här:
Skala och dela morötter och potatis i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills de är mjuka, ca 15 min. Spar 2 dl av vattnet (buljongen) som morötterna och potatisen kokat i och häll av resten.
Tillsätt grönsaksbuljongen samt smöret och mixa allt slätt med en stavmixer. Rör i grädden samt kryddorna och smaka av med apelsin.
Gör basilika-crème fraîchen: Mixa basilikan i lite vatten och blanda den sedan med crème fraîchen. Smaka av med salt och peppar.
Falsk Gulaschsoppa
4 port.
1 st gul lök
4 st potatisar
1 st röd paprika
2 msk olja
500 g köttfärs
6 dl vatten
1 köttbuljong
500 g krossade tomater
2 msk tomatpure
2 tsk kummin
2 tsk chilipulver
2 msk paprikakrydda
salt och peppar
Gör så här:
Skala potatis, skär dem i mindre bitar och koka dem ca 10 min.
Hacka lök och paprika och fräs dem i olja i en kastrull eller gryta.
Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, tomatpure, krossade tomater och kryddor. Låt koka ca 20 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Servera gärna soppan med en varm ostbaguette.
