Torsk i ugn med ärtpesto
4 port
600 g torsk
150 gram aubergine
3 dl grädde/matlagningsgrädde
200 gram philadelphiaost
3 msk grönsaksond
2 msk fiskfond
2 dl gröna ärtor
1 dl solrosfrön
1 st vitlöksklyfta
½ dl riven parmesanost
1 dl olivolja
salt & peppar
1 dl solrosfrön
1 st vitlöksklyfta
½ dl riven parmesanost
1 dl olivolja
salt & peppar
Gör så här:
Lägg den tinade fisken i en ugnsfast form, salta och peppra. Blanda samman grädde, philadelphiaost och fond och häll över fisken. Skala auberginen och dela i bitar, strö över fisken och ställ in i ugnen 225 grader i ca 20-30 min.
Gör under tiden ärtpeston genom att mixa, ärtor, solrosfrön, vitlök, parmesan och olivolja.
Laxpudding
4 port
500 g laxfilé
smör
3 dl grädde
250 g keso
5 ägg
1 dl majonäs
smör
3 dl grädde
250 g keso
5 ägg
1 dl majonäs
0.5 dl dill
salt och peppar
salt och peppar
Gör så här:
Dela fisken i mindre bitar och blanda samman med de ovriga ingredienserna. Häll över i en ugnsform och grädda i 200 grader i ca 45-50 min tills ytan har fått en fin färg.
Servera med tex spenat eller kokt potatis.
Lax i purjölöksgrädde
4 port
400 g lax
1 purjolök
½ fänkål
1 msk olivolja
1 tsk smör
1 tsk timjan
2,5 dl grädde
salt och pepparGör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Ringla olivolja i en ugnsfast form och lägg nr den tinade laxen.
Skiva purjolök och fänkål i tunna strimlor. Stek i smör i en stekpanna och fräs mjukt. Blanda ner grädde, timjan, salt och svartpeppar. Låt allt puttra ihop i ca 3 minuter. Häll sedan purjolöksgrädden över fisken. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
Skiva purjolök och fänkål i tunna strimlor. Stek i smör i en stekpanna och fräs mjukt. Blanda ner grädde, timjan, salt och svartpeppar. Låt allt puttra ihop i ca 3 minuter. Häll sedan purjolöksgrädden över fisken. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med tex kokta morötter eller potatis.
Citronsej
4 port
800 g torskfileer
2 dl grädde
1 tsk fisksås
1 msk olivolja
2 msk grönsaksfond
rivet skal av 1 citron
saften av 1 citron
3 msk kapris
salt och peppar
Gör så här:
Dela fisken i portionsbitar och lägg i en ugnsfast form.
Blanda ihop grädde, fisksås, olivolja, fond med skal och saft av 1 citron och häll över fisken. Strö över kapris och grädda i ugnen på 200° i ca 15 min.
Servera ev med hemmagjord potatismos och bönsallad.
Torskfilé med russinris
4 port
4 st torskfiléer
2 dl grädde
2 msk tomatpure
cocktailtomater
citronpeppar
salt och peppar
ris till 4 pers
2 dl russin
Gör så här:
Ringla lite olivolja i botten på en ugnsform och lägg i fisken, salta och peppra och strö över citronpeppar.
Blanda tomatpure och grädde och häll över fisken, lägg i tomater och ställ in i ugnen i ca 10-15 min.
Koka samtidigt riset och blanda samman med russinen.
Servera med tex avokado.
Laxpasta
4 port
4 st laxfiléer
pasta
olivolja
1 dl creme Fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 msk fiskfond
1 st paprika
1 tomat
1 citron
timjan
salt och peppar
Gör så här:
Stek paprika lätt i en stekpanna och tillsätt grädde, fond, citron och kryddor. Låt värmas upp och koka samtidigt pastan.
Dela laxen i tärningar på cirka 2 cm och tillsätt dem tillsammans med tomaterna i stekpannan. Låt koka i ca 2 min och tillsätt till sist cremefraichen, låt puttra ytterligare 2-3 min tills laxen är färdig.
Rödspätta och ljummen matvetesallad med rödbetor
4 port
4 st rödspättefileer
1 st citroner
6 st stora rödbetor
2,5 dl matvete
3 dl vatten
1 st grönsaksbuljong
olivolja
timjan
salt och peppar
Gör så här:
Skala och dela rödbetorna i mindre bitar och koka i saltat vatten tills de är mjuka (ca 10 min).
Koka matvetet enligt anvisningen på paketet och ha i en grönsaksbuljong.
Salta och peppra fisken och stek i olja ca 3 min på vardera sida.
Blanda samman matvete, rödbetor, lite olivolja, timjan och saften av 1 citron.
Servera med citronskiva och yoghurt.
Lax med stuvad spenat
4 pers
4 st laxfileer
500 g fryst spenat
1 msk smör
1 dl mjölk/grädde
1,5 msk mjöl
1 st lime
salt och peppar
Gör så här:
Lägg de tinade laxfileerna i en ugnsform och pressa över rikligt med lime, salta och peppra.Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15 min.
Tina spenaten och lägg i en kastrull tillsammans med smöret. Blanda mjöl/grädde och mjöl och häll över spenaten, låt småputtra i ca 5 min. Salta och peppra.
Pestobakad lax
4 port
4 st laxfileér
4 msk pesto
2 msk cremefraiche
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Salta lätt.
Blanda ihop pesto och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar och bred över fisken. Stek i ugnen i cirka 15 minuter. Servera med tex couscous och sallad.
Klart!
Tonfisk och blomkålsgratäng
4 port
2 dl pasta
500 g blomkål
300 g tonfisk
2 ägg
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
cocktailtomater
salt och peppar
Gör så här:
Koka pastan och blomkålen i lättsaltat vatten var för sig.Blanda samman ägg, grädde, cremefraiche, salt och peppar.
Ha i pastan i en ugnsäker form, fyll sedan på med tonfisken, blomkålen och häll sist på äggblandningen.
Garnera med cocktailtomaten och ställ in i ugn, 200 grader i ca 10-15 min.
Lax med bulgur och apelsinsallad
4 port
4 st laxfileer
2 st lime
bulgur
1 st grönsaksbuljong
spenat
2 st apelsin
3 dl turkist yoghurt
1 msk honung
salt och peppar
Gör så här:
Salta och peppra laxen. Riv limeskal av 1 lime och strö över laxen, pressa saften av 1 lime och häll över.Ställ in i ugnen, 200 grader ca 10-15 min.
Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet (jag brukar även ha i en buljong för mer smak). Dela apelsinen i mindre bitar och blanda i bulguren, ha sist i spenaten.
Blanda yoghurten, skal och saft av 1 lime, honungen samt salt och peppar.
Rödspätta med rotfrukter i ugn
4 port
4 bitar rödspättefiléer
1 dl mjöl
2 dl ströbröd
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 ägg
Gör så här:
Lägg upp mjöl på en tallrik och blanda med salt och peppar.
Torka filéerna torra med lite papper. Vänd dem i mjölet runt om.
Knäck äggen och vispa ihop i en skål. Vänd fisken i ägget.
Lägg upp ströbröd på en tallrik och vänd filéerna runt om i ströbrödet.
Värm en stekpanna och tillsätt olja eller smör.
Stek filéerna på medelvärme i 4-5 minuter på varje sida. De ska få färg och bli genomstekta.
Servera tex med ugnsrostade rotfrukter.
Torskgratäng med blomkålsmos
4 port
400 g torskfilé
Smör
1 purjolök
2 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
1 dl riven ost
Basilika
Dragon
Salt och peppar
Blomkålsmos:
1 st blomkålshuvud
2 dl vispgrädde
2 msk smör
Salt & vitpeppar
Lägg det otinade torskblocket i en smord ugnssäker form.
Bryn purjolök i lite smör.
Blanda crème fraichen, dijonsenapen och kryddorna och häll över fisken.
Strö osten över fisken och in i ugnen.
30-35 min i 175-200 grader
Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i en kastrull, låt koka tills de blivit mjuka. Ta av kastrullen från värmen och häll av vattnet, tillsätt sedan grädden, smöret samt salt och peppar. Mixa blomkålen till ett mos med hjälp av en stavmixer. Servera med fisken.
400 g torskfilé
Smör
1 purjolök
2 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
1 dl riven ost
Basilika
Dragon
Salt och peppar
Blomkålsmos:
1 st blomkålshuvud
2 dl vispgrädde
2 msk smör
Salt & vitpeppar
Gör så här:
Skiva eller hacka löken i lagom bitar.Lägg det otinade torskblocket i en smord ugnssäker form.
Bryn purjolök i lite smör.
Blanda crème fraichen, dijonsenapen och kryddorna och häll över fisken.
Strö osten över fisken och in i ugnen.
30-35 min i 175-200 grader
Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i en kastrull, låt koka tills de blivit mjuka. Ta av kastrullen från värmen och häll av vattnet, tillsätt sedan grädden, smöret samt salt och peppar. Mixa blomkålen till ett mos med hjälp av en stavmixer. Servera med fisken.
Torskbiffar med bönsalsa
4 port
600 g torskfiléer
2 dl vetemjöl
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
1 msk smör
200 g ananas
200 g kidneybönor
200 g svarta bönor
1 päron
1 knippe salladslök
1 apelsin
1 lime
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (nymald)
Skär ananas, päron och apelsin i små bitar. Hacka salladslöken och blanda allt i en skål. Gör en dressing av saft från lime, pressad vitlök, olja, salt och peppar. Blanda med frukt och avrunna bönor. Låt stå och dra medan fisken steks.
Dela de tinade torskfiléern i mindre bitar lägg i en skål, tillsätt mjöl och kryddor och blanda samman till en "smet". Hetta upp smör i en stekpanna och stek fiskbiffarna gyllenbruna runt om.
Servera med tex klyft potatis.
Torsk i tomatsås
4 port
500 g tagliatelle (vi använde färsk tomat tagliatelle)
400 g torskfiléer
2 st lök
1 msk rapsolja
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
½ citron
1 tsk socker
1 tsk salt
1 tsk basilika
1 msk fiskfond
2,5 dl matlagningsgrädde
Koka tagliatellen enligt instruktionerna på paketet.
Skala löken och stek mjuk på medelvärme i ca 10 minuter. Blanda ner tomatpuré, vatten, citronsaft, kryddor, buljong och grädde och låt allt puttra 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Dela torsken i mindre bitar och lägg i en ugnsform, salta och peppra. Häll över tomatsåsen på fisken och ställ in i ugnen i ca 20 min eller tils fisken är färdig.
Servera med tex kokta morötter.
Limekryddad lax med avokadosallad
600 g laxfiléer
2 lime
3 msk rapsolja
1 tsk salt
2 avokado
1 äpple
150g salladsblandning (tex fransk mix)
½ gurka
olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj laxfiléerna och lägg i dem i en ugnsfast form. Blanda olja med saft från pressad lime och salt. Ringla över laxen. Låt laxen stå och dra ca 5 minuter. Ställ sedan in i ugnen ca 15 minuter.
Dela avokadon, äpplet och gurkan i bitar. Blanda allt med salladen. Häll över olja och saft från pressad lime.
Torsk i purjolöksgrädde
4 port
400 g torsk
1 purjolök
½ fänkål
1 msk rapsolja
1 tsk timjan
0,5 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljong
1 msk fiskfond
Salt och peppar
Gör så här:
Skiva purjolök och fänkål i tunna strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs till de blir mjuka. Ha i buljongen och fonden samt vattnet och låt buljongen lösas upp. Blanda ner matlagningsgrädde, timjan, salt och svartpeppar. Låt allt puttra ihop i ca 5 minuter. Lägg fisken i en ugnsfast form, salta och peppra. Häll över purjolöksgrädden. Ställ in i ugnen i 15 minuter.
Servera med tex pressad potatis och bönsallad.
Laxgryta med curry
4 port
500 g laxfilé utan skinn
1 st purjolök
1 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 st röd paprika
1 msk grön currypasta
1 msk curry
1 dl vispgrädde
2 dl vitt vin
1 msk fiskfond
1-2 dl vatten
Salt och peppar
Gör så här:
Fräs lök och paprika och tillsätt sedan currypasta, grädde, vin, fond och vatten.
Låt småkoka under lock ca 10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och curry.Dela laxen i mindre bitar, lägg ned dem i grytan och sjud i ca 8 minuter.
Servera med nudlar elelr ris.
Fröpanerad sej med spenatbulgur och ärtpesto
4 port
600 g sejfile
1 st ägg
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
½ dl sesamfrön
½ dl ströbröd
2 msk linfrön
salt och peppar
Vispa ett ägg lätt i en djup tallrik. Blanda pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön, ströbröd och linfrön i en annan djup tallrik. Salta och peppra fiskfiléerna och vänd fisken först i ägget och sedan i fröblandningen. Stek på lätt värme i ca 5 min på varje sida.
Spenatbulgur
2½ dl vatten
3 dl bulgur
2 dl färsk babyspenat
1 grönsaksbuljong
olivolja
Koka upp vatten, olivolja och buljong. Häll sedan i bulgur och låt svälla ca 10 min.
Blanda i babyspenaten.
Ärtpesto
2 dl gröna ärtor
1 dl solrosfrön
½ st vitlöksklyftor
½ dl parmesanost
1½ dl olivolja (eller rapsolja)
lite citron
salt och peppar
Mixa alla ingredienserna till ärtpeston i en mixer. Smaka av med salt, peppar och citron.
