Baconlindad kycklingfilé med blomkålsris
4 port
4 kycklingfiléer
2 paket bacon
200 gram rivenost (gärna med chilismak)
2 dl cremefraiche
1 dl grädde/matlagningsgrädde
3 msk kycklingfond
2 tsk soya
1 tsk dijonsenap
½ blomkålshuvud
smör
basilika
salt och peppar
Gör så här:
Tina kycklingen.
Blanda samman den rivna osten med den hackade basilikan.
Skär ett snitt längs med kycklingfilén och fyll med ostplandningen. Linda bacon runt hela filén så att inte osten rinner ut.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Salta och peppra.
Blanda samman, creme fraiche, grädde, kycklingfond, soya, senap och häll över på kycklingen. Grädda i ugnen i 200 grader ca 20-25 min.
Riv blomkålen grovt med ett rivgärn, koka i lättsaltat vatten ca 10-15 min, låt rinna av och blanda samman med lite smör.
Currykryddade kycklingben med grönsaksröra
4 port
ca 9 st kycklingben
200 g färsk spenat
100 g broccoli
100 g haricoverts
1 st röd paprika
1 burk krossade tomater
1 st gul lök
½ zucchini
2 st vitlöksklyftor
0,5 tsk timjan
1 msk persilja
1 st grönsaksbuljong
½ dl vatten
olivolja
curry
paprikakrydda
salt och peppar
Gör så här:
Lägg kycklingbenen i en ugnsform och ringla över olivolja, krydda med curry, paprikakrydda samt salt och peppar.
Ställ in i ugnen ca 25-30 min.
Gör under tiden grönsaksröran. Stek lök, zucchini och paprika tills löken mjuknat. Tillsätt sedan resten av grönsakerna och låt puttra 3-4 min. Ha i buljongen och vattnet och låt puttra ytterligare några minuter. Ha tills sist i de krossade tomaterna.
Salta och peppra och servera till kycklingen.
Senapskyckling
4 port
600 g kycklingfileer
2½ dl grädde
1 dl creme fraiche
2 msk kycklingfond
1 msk dijonsenap
2 msk sötstark senap
1 msk dragon
1 msk timjan
salt och peppar
Gör så här:
Stek kycklingfileerna i en stekpanna med lite olivolja.
Blanda grädde, creme fraiche, senap och fonden med kryddorna i en skål och häll detta över kycklingen i stekpannan. Låt allt puttra ca 10 minuter. Red ev med lite maizena.
Servera med tex rotfrukter i ugn och grönsallad.
Grönsakswok med pepparkorv och kantareller
4 port
3 st starkt kryddade korvar (tex chorizo)
2 st kycklingfiléer
300 g grönsakswok mix
3 dl kantareller
½ zucchini
3 st morötter
1 msk olivolja
3 msk kycklingfond
1 st grönsaksbuljong
1 dl vatten
½ dl riven ingefära
chillipeppar
paprikakrydda
salt och peppar
Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor och bryn i olivoljan i en wokpanna eller i en vanlig stekpanna tills kycklingen är nästan genomstekt. Tillsätt korven, zucchini, morötterna och kantarellerna, fräs i några minuter till.
Tillsätt wok mixen, buljongen och vattnet och låt puttra ihop (grönsakerna ska fortfarande vara knapriga).
Ha till sist i ingefäran och kryddorna och låt puttra ytterligare i några minuter.
Rosmarinkyckling med couscous och paprikasås
4 pers
4 st kycklingfileer
färsk rosmarin (eller på kryddburk)
1 st paprika
1 st vitlöksklyfta
2 msk kycklingfond
0,5 dl vatten
1 st creme fraiche burk
salt och peppar
Gör så här:
Lägg de tinade fileerna i en ugnsform och ringla lite olivolja över.Hacka rosmarinen och strö över, salta och peppra. Ställ in i ugnen, 200 grader, i ca 25 min tills de är klara.
Strimla paprikan och stek tillsammans med lite olja i en stekpanna, tillsätt i vitlöken och fonden samt vattnet och låt småputtra i någon minut.
Ha till sist i creme fraichen och salta och peppra. Servera med tex couscous och sallad.
Chutney stekt kyckling med matvete
Har helt glömt av att ta kort på maten den här veckan, mycket i huvudet. Men här kommer iaf recepten på det som har ätits!
4 port
400 g morötter
3 dl matvete
1 msk rivet apelsinskal
1 tsk spiskummin
1 dl grovhackad dill
4 kycklingbröst
1 msk olja
salt och peppar
1 dl mango chutney gärna en slät variant
1 1/2 dl gräddfil
4 port
400 g morötter
3 dl matvete
1 msk rivet apelsinskal
1 tsk spiskummin
1 dl grovhackad dill
4 kycklingbröst
1 msk olja
salt och peppar
1 dl mango chutney gärna en slät variant
1 1/2 dl gräddfil
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala och dela morötterna längs med. Skär dem i grova bitar. Koka matvetet enligt anvisning på paketet tillsammans med morötterna.
- Smaksätt matvetet med apelsinskal, spiskummin och dill. Salta och peppra.
- Krydda kycklingen på under- och ovansida med salt och peppar. Bryn kycklingen hastigt i olja och lägg över i en ugnssäker form.
- Skeda chutney på ovansidan och ställ i ugnen ca 12 minuter.
- Kontrollera att kycklingen är genomstekt, dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.
- Servera kycklingen med matvetet och en klick gräddfil.
Chicken cashewnut med stekt ris
Det här lagade Jonas förra veckan då vi låg hemma och var sjuka båda två, drömde mig tillbaka till Thailand och blev så himla sugen på chicken cashewnut, GOTT!
4 port
3 st stora kycklingfileer
2 msk rapsolja
2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk kycklingfond
2,5 dl vatten
4 msk soya
2 tsk fisksås
1 tsk grön curry pasta
ca 2,5 dl cashewnötter
salt
mjöl till kycklingen
ris
3 st ägg
Koka riset enligt anvisningen, låt svalna.
Dela kycklingen i mindre bitar och rulla dem i mjöl, stek sedan i oljan tills kycklingen är nästan genomstekt. Ha i löken och stek tills den blir mjuk, tillsätt fonden och vattnet och låt puttra någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna förutom cachewnötterna och låt puttra ca 10 min, ha tillsist i cashewnötterna.
Stek äggen och rör samtidigt så att det liknar en omelett, ha i riset i stekpannan och stek tills riset börjar få lite färg.
4 port
3 st stora kycklingfileer
2 msk rapsolja
2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk kycklingfond
2,5 dl vatten
4 msk soya
2 tsk fisksås
1 tsk grön curry pasta
ca 2,5 dl cashewnötter
salt
mjöl till kycklingen
ris
3 st ägg
Koka riset enligt anvisningen, låt svalna.
Dela kycklingen i mindre bitar och rulla dem i mjöl, stek sedan i oljan tills kycklingen är nästan genomstekt. Ha i löken och stek tills den blir mjuk, tillsätt fonden och vattnet och låt puttra någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna förutom cachewnötterna och låt puttra ca 10 min, ha tillsist i cashewnötterna.
Stek äggen och rör samtidigt så att det liknar en omelett, ha i riset i stekpannan och stek tills riset börjar få lite färg.
Hemmagjorda chicken nuggets
4 port
500 g kycklinginnerfilé
3 dl sesamfrö
2 dl ströbröd
2 ägg
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar, lagom som nuggets. Blanda sesamfrö, ströbröd, salt och peppar i en skål. Knäck äggen i en annan skål. Doppa kycklingbitarna i äggröran och sedan ner i sesamfröna. Se till att biten täcks ordentligt.
Alt 1: Hetta upp olja i en stekpanna och lägg ner kycklingbitarna. Stek de runt om tills de har fått fin färg. Sänk sedan värmen och stek ytterligare några minuter tills de är helt färdiga.
Alt 2: Fritera kycklingbitarna i olja i en fritös, fritera bitarna i ca 10 min eller tills de får en gyllenbrun färg.
Servera med tex ris, sweetchili sås och ruccola.
Kyckling i fetaostsås med zucchini
4 port
600 g kycklingfileér
1 gul lök
2 vitlök
½ dl vatten
2 tomater
½ zucchini
2 msk kycklingfond
150 g fetaost
2 dl matlagningsgrädde
färska kryddor (tex basilika, timjan, oregano eller rosmarin)
salt och peppar
Gör så här:
Servera med tex bulgur och blandad grönsallad.
